Pizza rianata e pane cunzato allo Stagnone. Mamma Caura, Marsala

Questa non è una recensione. E’ un racconto. Anzitutto, perché non si è trattato di un vero pranzo, ma di un magnifico aperitivo, e poi perché ero ospite. Venerdì 8 novembre Massimo Picciotto, il nostro amabile anfitrione a WineUp Expo, ha deciso di far fare a me e agli altri colleghi della giuria mediatica del Concorso La Medusa una bella gita allo Stagnone di Marsala, ossia alle lagune che ospitano numerose saline. E ha previsto un aperitivo non esattamente frugale al Mamma Caura, locale proprio accanto all’acqua.

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Volevo essere Matarocco. Francesco Bonomo e la bomboniera di pesto trapanese

WineUp Expo edizione 2019, Marsala (Trapani): tanti vini, tanti piatti, tanti cuochi in gioco. Se ieri vi ho parlato del vincitore degli antipasti, oggi sarà il caso di parlare dell’autore di un primo piatto d’eccezione, anch’egli partecipante al Concorso La Medusa e in gara lo scorso 8 novembre: Francesco Bonomo, quarant’anni, marsalese. La sua creazione? Volevo essere matarocco. La vedete qua sopra, e ditemi un po’ se non invoglia. Il problema è capire cosa sia il matarocco. Ma noi siamo qui per questo, no?

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