Pizza rianata e pane cunzato allo Stagnone. Mamma Caura, Marsala

Questa non è una recensione. E’ un racconto. Anzitutto, perché non si è trattato di un vero pranzo, ma di un magnifico aperitivo, e poi perché ero ospite. Venerdì 8 novembre Massimo Picciotto, il nostro amabile anfitrione a WineUp Expo, ha deciso di far fare a me e agli altri colleghi della giuria mediatica del Concorso La Medusa una bella gita allo Stagnone di Marsala, ossia alle lagune che ospitano numerose saline. E ha previsto un aperitivo non esattamente frugale al Mamma Caura, locale proprio accanto all’acqua.

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Il senso dei sardi per il pesce: La Bicocca, Milano

C’era qualcuno, ora non so nemmeno più chi, che disse che a Milano il concetto di “trattoria di pesce”, ossia di locale piscivoro semplice e capace di mantenersi a prezzi umani, fosse stato fatto proprio, alla grande, dagli oriundi sardi. O forse persino inventato da loro. Si può essere molto d’accordo: le trattorie di pesce sarde a Milano sono quasi sempre posti solidi, di gestione ultradecennale, con poche finezze ma anche poche retoriche, né tantomeno brutte sorprese. Così, eccomi a parlare del primo ristorante milanese di questo blog: La Bicocca, in viale Sarca numero 179. Una vera trattoria di pesce, di un’onestà tanto più notevole visti i nostri tempi. Il primo biglietto da visita, entrando, è proprio il banco col pesce fresco: lo vedete nella mia foto d’apertura.

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